Pago Calzadilla y Bodegas Uribes Madero | Arquitectura, Arte y Diseño de la Bodega Pago Calzadilla
Descubre cómo hemos diseñado la bodega de Pago Calzadilla, cuidando cada detalle para hacer tu visita y nuestros vinos muy especiales.
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Wines from the Pago Calzadilla winery

Hacemos que nuestros vinos sean únicos y singulares en cada detalle desde la tierra a la botella.

VINO OPTA

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
60% Tempranillo, 20% Syrah, 20% Garnacha

Crianza
12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 y 500L y en tinos de roble francés de 3500L

Tipo de Suelo
Arenoso – calcáreo

Producción anual
30.000 botellas

El vino
Su traje presenta el suelo de donde procede, estratos de caliza que se alternan con arcilla, y entre medias, lapis specularis, o lo que es lo mismo, yeso cristalizado, típico de la Alcarria. Es un vino muy versátil, de trago fácil para cualquier ocasión. El hermano pequeño de la familia, pero con la impronta mineral del resto de los Calzadilla.

Nota de cata
Color rojo picota muy vivo. Notas frutales de frambuesa y cerezas, toques de regaliz. Fondo especiado de nuez moscada y clavo, café con leche. Plantas aromáticas, romero. En boca fresco, peo con volumen. Equilibrado.

Gastronomía
Ideal para quesos, carnes blancas, pastas, arroces y tapas variadas.

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Vinos 100% ecológicos

El viñedo se fundó sobre tierra nunca antes cultivada y habría sido una falta de respeto aplicar químicos que puedan alterar la composición del suelo y el sabor final de nuestros vinos.

El aislamiento del Pago Calzadilla nos permite mantener nuestras técnicas de cultivo y control del plagas al estar alejados de otras explotaciones que puedan alterar o atraer plagas o enfermedades anormales en nuestro entorno natural.

VINO GRAN CALZADILLA

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
Tempranillo, Cabernet souvignon

Crianza
18 meses en barrica de roble americano de 225 y 300L

Tipo de Suelo
Calcáreo

Producción anual
7.000 botellas

Alcohol
14,5% vol

El vino
La joya de la corono del Pago. Un vino que elaboramos solamente los años que las parcelas Serrazuela y Bildorado nos dan unas uvas de calidad extraordinaria. Sereno, vivo, llenos de matices. A la altura de las mejores compañías. Para disfrutarlo cada segundo desde que se abre la botella hasta que se acaba.

Nota de cata
Color rojo cereza de capa media con reflejos aún violetas. Nariz compleja, con frutas rojas en licor, guinda, grosella, arándano, grano de café, chocolate negro, notas terrosas. En boca tiene una entrada muy voluminosa, con un tanino firme pero pulido, untuoso y elegante. Persistente y un final con recuerdo especiado y de fruta negra.

Gastronomía
Rabo de toro, carnes guisadas, arroces caldosos, o bien con postres de chocolate.

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VINO CALZADILLA CLASSIC

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
60% Tempranillo, 20% Cabernet souvignon, 10% Garnacha, 10% Syrah

Crianza
12 meses en barrica de roble francés y americano de 300 y 500L

Tipo de Suelo
Calcáreo

Producción anual
25.000 botellas

Alcohol
14,5% vol

El vino
Classic es el vino más personal de la bodega, nuestros orígenes. Es el que mejor representa las características del suelo del Pago, debido a su potente mineralidad. Recio, pero a la vez muy delicado y armonioso, Un vino que deja huella.

Nota de cata
Color rojo rubí. La nariz, muy intensa, describre aromas de frutos negros de bosque, mermelada, toques lácteos, vainilla, tabaco; todo envuelto en un fondo balsámico. Mineral, plantas aromáticas, tierra mojada. En su paso por boca destaca la untuosidad y el tanino aún vivo, equilibrado. Largo y expresivo final.

Gastronomía
Acompaña muy bien los guisos de invierno y cualquier plato condimentado con setas.

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Fermentación controlada desde el viñedo

Recogemos al uva en cajas de 15 kg para evitar que se dañe por el peso de recipientes de mayor peso, la trasladamos directamente a la bodega situada junto al viñedo y conservamos la uva en cámaras frigoríficas hasta ser tratada. Mimamos la uva en cada paso hasta los depósitos de fermentación, sin aplicar presión mecánica en ningún momento y haciendo la selección manual de los racimos, todo un trabajo para que la uva empiece a fermentar de forma controlada.

VINO ALLEGRO

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
100% Syrah

Crianza
12 meses en barrica de roble francés de 500 y 300L. Tinos de 3500L.

Tipo de Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso. Viñedos en las laderas del Cerro de la Pájara a 1000 m de altitud

Producción anual
11.000 botellas

Alcohol
14,5% vol

El vino
Allegro es un vino como dice su nombre: musical… un placer para nuestros sentidos. Un syrah que sorprende por su frescura y su alegría. Tiene mucho nervio, pero no podíamos esperar menos, ya que ha nacido a 1000 m de altitud, en un suelo pobre y con unas condiciones climáticas adversas.

Nota de cata
Color rojo picota con tonos violáceos, de intensidad media. Aromas florales y de fruta negra madura, Especias que recuerdan curry, laurel, pimienta negra y blanca, monte bajo. Fresco en boca, generoso en recuerdos frutales y especiados. Sedoso, final muy largo.

Gastronomía
Ideal para carnes de caza, arroces de carne, comida oriental o muy especiada.

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VINO PAYSAN

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
Garnacha tinta 100%

Crianza
12 meses en barrica de 500L de roble francés.

Tipo de Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso.

Producción anual
4.000 botellas

Alcohol
14,5% vol

El vino
Divertido, la juventud de la bodega; no porque tenga menos crianza que los demás, sino por su estilo sencillo y desenfadado, y porque no pasa varios años en los botelleros como sus antecesores. Una garnacha con chispa para tomar en cualquier momento.

Nota de cata
Color rojo cereza de capa media. Nariz que muestra fruta roja en sazón, grosella, cereza, platas aromáticas, hinojo, clavo, grafito. Fondo balsámico. En boca la entrada es ligera, fresca, goloso. Fruta roja de nuevo presente, mermeladas. De tanino poco marcado y excelente acidez.

Gastronomía
Quesos de vaca, carnes blancas, huevos, embutidos.

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Redondeo final en botellero de la bodega

El vino necesita terminar su crianza dentro de la botella, esto requiere de largos tiempos en botellero antes de sacar un vino de venta al público. En Calzadilla dejamos nuestros vinos de 2 a 3 años en los botelleros de la bodega, sin dejar que las presiones comerciales influyan en nuestra decisión de conseguir los mejores vinos.

VINO MATELOT

D.O. PAGO CALZADILLA

Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.

Variedades
100% Syrah

Crianza
12 meses en barrica de roble francés de 500 y 300L. Tinos de 3500L.

Tipo de Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso. Viñedos en las laderas del Cerro de la Pájara a 1000 m de altitud

Producción anual
11.000 botellas

Alcohol
14,5% vol

El vino
Allegro es un vino como dice su nombre: musical… un placer para nuestros sentidos. Un syrah que sorprende por su frescura y su alegría. Tiene mucho nervio, pero no podíamos esperar menos, ya que ha nacido a 1000 m de altitud, en un suelo pobre y con unas condiciones climáticas adversas.

Nota de cata
Color rojo picota con tonos violáceos, de intensidad media. Aromas florales y de fruta negra madura, Especias que recuerdan curry, laurel, pimienta negra y blanca, monte bajo. Fresco en boca, generoso en recuerdos frutales y especiados. Sedoso, final muy largo.

Gastronomía
Ideal para carnes de caza, arroces de carne, comida oriental o muy especiada.

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