CALZADILLA CLASSIC
D.O. Pago Calzadilla
Tempranillo 60%, Cabernet-Sauvignon 20%,
Syrah 10%, Garnacha 10%


Elaborado a partir de las uvas de nuestras parcelas Fogón,
Aldehuela, Bildorado, Chocilla del Vinagre y Viña Olivos.  Vendimia manual
en cajas de 15 Kg. Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Todas las variedades se elaboran por separado hasta el final de la crianza. Fermentación maloláctica y crianzaen barricas de roble francés y americano de 225 y 300 L.  Embotellado sin estabilización física ni filtración

Color rojo picota. Aromas predominantes de ciruela madura, grosella y frutas blancas como níspero o pera. Aparecen toques balsámicos en nariz que recuerdan a eucalipto. Notas características de tabaco, regaliz y vainilla. Sensación frutal en su paso por boca desde el inicio hasta el final. Redondo, equilibrado y con buena acidez que permite que se mantenga vivo en el tiempo. Largo y expresivo final.

Acompaña muy bien pescados azules (bacalao, atún), tabla de quesos, carnes blancas y rojas estofadas.

 

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